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什么是优质蛋白质?

发布时间:2015-09-15 点击次数:735


  蛋白质的优劣是根据蛋白质的组成成份中氨基酸的种类和含量而决定的。人体所需要的20种必需氨基酸中,有8种氨基酸是人体自身不能合成,必需从食物或蛋白质的特殊制品中摄取。
  一般而言,满足以下三个条件的蛋白质,就属于优质蛋白质。
  ①、容易被人体消化、吸收。
  ②、被人体吸收后利用率高。
  ③、含必需氨基酸丰富,种类齐全,比例适当,很多的动物蛋白质如鱼肉、鸡肉、牛奶、鸡蛋等,都属于优质蛋白质。植物蛋白不属于优质蛋白,但是大豆除外。